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葡萄在進(jìn)入轉(zhuǎn)色期時(shí)，關(guān)于葡萄的轉(zhuǎn)色問題也越來越多，轉(zhuǎn)色慢、不上色、轉(zhuǎn)色不均勻、糖分不夠等等。適合疏松肥沃，土壤層深厚的沙質(zhì)土壤。那么葡萄轉(zhuǎn)色的原理是怎么樣？哪些因素會(huì)影響葡萄轉(zhuǎn)色？葡萄轉(zhuǎn)色難的原因是什么？哪些措施能促進(jìn)葡萄轉(zhuǎn)色？

葡萄轉(zhuǎn)色原理

　　葡萄有色品種的轉(zhuǎn)色其實(shí)就是葡萄果皮中花色苷的形成和積累的過程，也是葡萄積溫、積光和糖類合成的過程，轉(zhuǎn)色期的標(biāo)志是葡萄皮的顏色開始發(fā)生變化，果實(shí)的含糖量升高，含酸量下降，同時(shí)葡萄中單寧（澀嘴的物質(zhì)）和芳香類物質(zhì)開始升高，可溶性物質(zhì)開始積累。花苷素的積累過程受到光照、溫度等外部條件影響（定量），同時(shí)還受到金屬離子、輔助因子、激素等因素影響（變量）。

影響葡萄轉(zhuǎn)色的原因

　　1、光照 ：光照強(qiáng)度和光照時(shí)間都不同程度上的影響著葡萄的著色。隨著光照強(qiáng)度的降低，表皮細(xì)胞中花色苷的積累明顯降低。紅色品種比黑色品種明顯受到到影響。

　　2、溫度 ：低溫有利于花色苷的形成而高溫抑制花色苷的形成。

　　3、水分 ：干旱有利于花色苷的形成。

　　4、礦質(zhì)元素 ：氮素會(huì)抑制花色苷的形成，磷、鉀能促進(jìn)花色苷的形成。

　　5、樹勢(shì) ：中庸樹勢(shì)有利于花色苷的形成，過旺、過弱都不利于花色苷的形成。

　葡萄轉(zhuǎn)色難的原因

  　　1、高產(chǎn)、負(fù)載量大，樹勢(shì)弱 是目前常見轉(zhuǎn)色問題出現(xiàn)的原因之一，尤其以夏黑為代表；

　　2、超量使用氮肥，導(dǎo)致葡萄上色差 ，造成葡萄青紫相間、轉(zhuǎn)色不勻，另外還會(huì)引起枝條徒長(zhǎng)，霜霉病侵染概率大；

　　3、鉀肥的使用問題，葡萄在中后期需要大量的鉀肥，鉀肥使用不足，導(dǎo)致轉(zhuǎn)色困難；

　　4、鉀肥使用過量，容易使樹體中毒，硫酸鉀中毒由枝條從中下部葉片開始，邊緣油漬狀黃化，葉肉由邊緣向里產(chǎn)生黃化；同時(shí)鉀肥和鎂、磷等元素存在拮抗作用，抑制其吸收；

　　5、雨水問題 ，轉(zhuǎn)色期雨水過大或澆水過多影響花青苷形成。

　　6、夏剪不合理 ，導(dǎo)致葉果比低，葉片光合作用提供能量不足，導(dǎo)致轉(zhuǎn)色問題；

　　7、激素使用不合理 ，使用過早或者濃度過大，催紅效果不明顯。

促進(jìn)葡萄轉(zhuǎn)色的措施

　　1、肥水管理 ，葡萄轉(zhuǎn)色期需小水勤施，切勿經(jīng)常大水漫灌，易造成裂果和轉(zhuǎn)色不勻；

　　2、肥料的使用 ，少施或者不施氮肥，氮元素抑制花苷素的形成，葡萄轉(zhuǎn)色成熟期主要是鉀元素，很多種植戶會(huì)進(jìn)入誤區(qū)，純使用硫酸鉀，其實(shí)不然，在轉(zhuǎn)色期應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充磷元素，磷能夠?yàn)榛ㄜ账匦纬蛇^程中提供能量，更好的促進(jìn)轉(zhuǎn)色，建議轉(zhuǎn)色期沖施高磷高鉀水溶肥；

　　3、根部追施和葉面噴施相結(jié)合能夠更好的促進(jìn)轉(zhuǎn)色 ，同時(shí)，稀土、花青苷類物質(zhì)和生物刺激素（氨基酸、海藻提取物等）能夠?qū)ζ咸艳D(zhuǎn)色起增效作用。

　　4、也可在轉(zhuǎn)色期使用澳仕達(dá)增甜著色劑；連續(xù)使用2-3次，每次間隔7天，效果顯著。